Risparmiare: ordini diretti vs app di delivery
Confronto tra commissioni delle app di delivery e ordini diretti: quanto risparmia il ristoratore e come impostare il sistema di ordini dal proprio menu digitale.
Il problema delle commissioni delle app di delivery
Le app di delivery come Deliveroo, Glovo, Just Eat e Uber Eats hanno rivoluzionato il settore della ristorazione, ma a un costo significativo per i ristoratori. Le commissioni variano tra il 15% e il 35% su ogni ordine, a seconda della piattaforma e del tipo di contratto. Su un ordine medio di 30 euro, il ristoratore puo pagare fino a 10 euro di commissione.
Facciamo un calcolo semplice: se il tuo ristorante riceve 20 ordini al giorno tramite app di delivery, con una commissione media del 25% su un ordine medio di 30 euro, stai pagando 150 euro al giorno di commissioni, ovvero circa 4.500 euro al mese. Soldi che escono dal tuo margine.
Cosa include la commissione delle app
Per capire se il costo e giustificato, vediamo cosa ottieni:
- Visibilita nella piattaforma: il tuo ristorante appare nell'app tra decine di concorrenti.
- Gestione ordini: l'app raccoglie l'ordine e lo invia al ristorante.
- Pagamento: il cliente paga tramite l'app.
- Rider (a volte): alcune piattaforme includono il fattorino nel prezzo.
Ma attenzione: il cliente e della piattaforma, non tuo. Non hai accesso ai dati del cliente, non puoi comunicare direttamente con lui, e se domani la piattaforma alza le commissioni o chiude, perdi tutto.
L'alternativa: il sistema di ordini diretto
Un sistema di ordini diretto permette ai clienti di ordinare dal tuo menu digitale, senza intermediari. Il cliente scansiona il QR code o visita il tuo sito, sfoglia il menu, aggiunge i piatti al carrello e invia l'ordine direttamente a te.
Vantaggi rispetto alle app di delivery:
- Zero commissioni sugli ordini: paghi solo l'abbonamento mensile alla piattaforma, non una percentuale su ogni ordine.
- Il cliente e tuo: hai accesso ai dati del cliente e puoi fidelizzarlo nel tempo.
- Controllo totale: decidi tu prezzi, promozioni, orari di consegna e raggio di consegna.
- Margini migliori: senza commissioni del 25-35%, il tuo margine su ogni ordine aumenta sensibilmente.
Confronto numerico
| App di Delivery | Ordini Diretti | |
|---|---|---|
| Commissione per ordine | 15-35% (media 25%) | 0% |
| Costo su ordine da 30 euro | 7,50 euro | 0 euro |
| 20 ordini/giorno | 150 euro/giorno | 0 euro/giorno |
| Costo mensile (600 ordini) | 4.500 euro | 20-40 euro (abbonamento) |
| Risparmio annuale | - | Oltre 50.000 euro |
| Dati del cliente | No | Si |
Come impostare gli ordini diretti
Ecco i passi per attivare un sistema di ordini diretti:
- Scegli una piattaforma: piattaforme come MrGarson offrono il modulo ordini integrato nel menu digitale, con gestione di consegna a domicilio e ritiro in locale.
- Configura il raggio di consegna: decidi fino a quanti km consegni e imposta gli orari di consegna.
- Imposta i metodi di pagamento: contanti alla consegna, pagamento online o entrambi.
- Comunica ai clienti: inserisci il QR code nei sacchetti delle consegne, sui social e nel tuo profilo Google Maps. Spiega ai clienti che ordinando direttamente li aiuta a sostenere il ristorante locale.
Convivere con le app di delivery
Non devi necessariamente abbandonare le app di delivery dall'oggi al domani. Puoi usarle per acquisire nuovi clienti, ma lavorare per spostare gradualmente i clienti abituali verso gli ordini diretti. Un incentivo efficace: "Ordina direttamente dal nostro sito e ricevi il 10% di sconto" โ risparmi comunque rispetto alla commissione del 25%.
Conclusione
Le app di delivery sono utili per la visibilita, ma le commissioni erodono i margini del ristorante in modo insostenibile nel lungo periodo. Un sistema di ordini diretti e un investimento intelligente che ripaga immediatamente: zero commissioni, dati del cliente, controllo totale. Inizia oggi a costruire il tuo canale diretto.